Il riso basmati è una varietà molto antica e pregiata che proviene dall’India o daI Pakistan; si presenta con chicchi allungati e sottili. Il suo nome nella lingua Hindi significa “ricco di aroma innato” la sua tipica fragranza infatti, è in grado di donare un sapore e un gusto unico ai piatti in cui viene utilizzato. E’ adatto per le ricette etniche o per rendere più sfiziose quelle tradizionali. I suoi chicchi, anche dopo la cottura, restano asciutti e ben separati.

Il riso basmati integrale meno lavorato e particolarmente ricco di fibre, costituisce un’importante fonte di carboidrati pur avendo un indice glicemico più contenuto rispetto al riso bianco. E’ povero di grassi e apporta diversi sali minerali al nostro organismo, in particolare potassio. Il riso non ha glutine ed è quindi l’alimento ideale per i celiaci.